Menu de Fête

Instants gourmands de la Saint Valentin Edition 2026.

Samedi 14 au déjeuner et dîner (complet le 14 au dîner) 
Le dimanche 15 au déjeuner.

Entrées

Une dégustation…(en guise d’amuse bouche)
Crème brûlée de Patate douce aux agrumes, croustille de girolles aux lentilles, Beignet de pied de cochon
°°°
Le foie gras de Canard de Vendée mi-cuit au Cacao, Rouleau céleri/pommes Gelée de Muscat et Cassis
Ou
Les noix de Saint-Jacques en 3 façons
Jus d’agrumes/beurre d’aromates/croûte de Noisette
Ses fines mousselines d’Hiver

Plats

Le mignon de Veau en tournedos servi rosé,
Jus de viande perlé au beurre de Roquette
Pommes de terre en chapelure de grenobloise, légumes d’Hiver
Ou
Le cabillaud Skrei de Norvège nacré
Marinière perlé à l’Aneth
Blanc et vert de Blettes, chou fleur rôti
Pommes de terre citronnées en habit d’Algues Nori

Desserts

Le Galopin au chocolat blanc marbré,
Crème légère au sabayon à la Bergamote,
Sorbet à l’orange, effluve balsamique/citron vert
Ou
Le fondant au Chocolat, poivre de Séchouan
Emulsion chocolatée, sorbet Myrtilles
Tuile et craquant chocolat

Le menu est proposé au prix de 58€/pers. Hors boissons
Il sera exclusivement servi le vendredi 13 février au dîner,
Le samedi 14 au déjeuner et dîner (complet le 14 au dîner)
Le dimanche 15 au déjeuner.
Ce menu est servi dans la limite des places disponibles fixées par le restaurant
Table de 6 convives au maximum
Cette formule n’est pas adaptée au régime alimentaire particulier
Les réservations sont prises uniquement par téléphone au 03 87 09 61 16
Aucunes modifications possibles sur ce menu.
Début de service, au déjeuner 12h15, au dîner 19h30, merci de votre compréhension

La Carte

Les Petits plats du 25

Les Petits Plats

Le Menu du Marché (26€)
Du mercredi 4 au vendredi 6 février 2026, au déjeuner.
Une douceur salée pour vous faire patienter
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Le velouté de Potimarron, œuf poché, croustillants à la Fourme d’Ambert
°°°
Le suprême de Pintade rôti, sauce aux lentins chêne
Chou rouge braisé, pommes fondantes rôties
Ou
Le filet de Cabillaud saisi sur sa peau, jus de volaille aux saveurs marines
Risotto carnaroli, légumes de saison
°°°
La crème brûlée à la vanille de Tahiti

La carte

Entrées
*La terrine de foie gras de Canard de Vendée mi-cuit aux figues, chutney et pain aux céréales et fruits secs 22€
*Les noix de Saint-Jacques françaises poêlées au beurre mousseux Mousseline de panais, caramel d’agrumes monté au beurre 22 €
Plats
*L’entrecôte de veau aux shiitakes poêlés, jus de veau, Pomme duchesse comme une poire, légumes de saison
*Le dos de cabillaud de Norvège en peau croustillante, pommes de terre à la fourchette, Beurre d’aromates aux dés de tomates et persil plat 28€
*La souris d’agneau confite au miel et thym, pommes de terre, légumes d’hiver Jus de braisage réduit 27€

Les desserts

*Le biscuit coulant au chocolat noir 70%, sauce caramel beurre salé, glace à la vanille Bourbon 10 €
*La crème brûlée à la vanille de Tahiti 9€
*Le Tiramisu café et crème de marrons de l’Ardèche, sorbet Myrtilles 10€
*Assiette de fromages affinés 10€

Menu Saveurs 48€ / entrée+plat 40€ / plat+dessert 38€
En « click and collect » du mercredi au samedi sur commande la veille :
Par téléphone au 03 87 09 61 16 (de 18h à 19h, sauf le lundi) ou par
Messenger jusqu’à 19h.
Retrait des commandes de 11h30 à 12h00
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Cuisine maison - Selon les arrivages et la demande, certains de nos produits peuvent faire défaut à tout moment et peuvent être remplacés par d'autres produits
Notre personnel est à votre disposition, si vous souhaitez avoir des renseignements supplémentaires concernant les allergènes présents dans nos préparations.
Origine des viandes : affiché à l'ardoise à l'intérieur du restaurant.
Mangez 5 fruits et légumes par jour.
A midi, retrouvez également nos suggestions du jour, Selon le marché.

LA CARTE

Entrées

Le foie gras de canard de Vendée mi cuit aux figues, aromatisé à la pommes
Confitures épicées, pain aux céréales et fruits secs 22€

Les noix de Saint-Jacques de Dieppe poêlées au beurre mousseux,
Fine mousseline de Panais, Caramel d’agrumes d’Hiver monté au beurre 22€

La petite marmite d’hiver en croûte
(Dés de foie gras poêlés ; girolles, petits légumes, éclats de cèpes, huile de
truffe, consommé de gibier) 20€

Plats

Le filet de Bœuf Irlandais poêlé au beurre demi-sel
Jus de viande aux arômes de truffe, grillade foie gras de Canard
Mousseline de Pommes de terre au beurre demi-sel 34€

La souris d’agneau de 7 heures au miel et thym,
Jus de braisage rectifié
Méli-mélo de légumes, pommes de terre à la fourchette 27€

L’entrecôte de veau aux petites girolles persillées
Pomme duchesse comme une poire,
Jus de veau vivace, légumes du marché 27€

Le dos de Cabillaud saisi sur sa peau à l’huile d’olive
Beurre condimenté soja/balsamique aux dés de tomates et persil plat
Pommes de terre à la fourchette, légumes 28€

Desserts

Le biscuit coulant au chocolat noir 70%, sauce caramel beurre salé
Glace à la vanille Bourbon 10€

La crème brûlée à la Vanille de Tahiti, sorbet exotique 9€

Tout simplement…le Café Liégeois 7.50€

Le tiramisu café et à la crème de marrons de l’Ardèche
Coulis cacao, glace vanille 10€

L’assiette de fromages affinés du marché 10 €

Les Ripailles du 25 - 3 ème édition

Les Petits Plats

Jeudi 5 février 2026.
Uniquement sur réservation

Traditionnelle tête de veau, sauce gribiche et vinaigrette 19€
Cocotte de moules marinières 16€
Cocotte de moules aux crème et petits légumes 18€
Choucroute au 3 poissons, sauce au Riesling 24€

C’est la chandeleur, on vous propose
Nos crêpes Suzette selon la recette des mères lyonnaises 8€

Ces plats seront servis au déjeuner, en complément du menu du Marché,
Au dîner, en complément d’une carte réduite.
Réservation au 03 87 09 61 16

Menu

MENU SAVEURS



Entrées

Une petite mise en bouche pour vous faire patienter
°°°
Le foie gras de canard de Vendée mi cuit aux figues, aromatisé à la pommes
Confitures épicées, pain aux céréales et fruits secs
Ou
La frivolité de saumon fumé d’Ecosse aux crevettes grises et algues nori,
Mayonnaise Avruga
Ou
Les noix de Saint-Jacques de Dieppe poêlées au beurre mousseux,
Fine mousseline de Panais,
Caramel d’agrumes d’Hiver monté au beurre
Ou
La petite marmite d’hiver en croûte
(Dés de foie gras poêlés ; girolles, petits légumes, éclats de cèpes, huile de
truffe, consommé de gibier)

Plats

Le filet de Bœuf Irlandais poêlé au beurre demi-sel
Jus de viande aux arômes de truffe, grillade foie gras de Canard
Mousseline de Pommes de terre au beurre demi-sel (supplément menu 3€)
Ou
L’entrecôte de veau aux petites girolles persillées
Pomme duchesse comme une poire,
Jus de veau vivace, légumes du marché
Ou
Le dos de Cabillaud saisi sur sa peau à l’huile d’olive
Beurre condimenté soja/balsamique aux dés de tomates et persil plat
Pommes de terre à la fourchette, légumes de saison
Ou
La souris d’agneau de 7 heures au miel et thym,
Jus de braisage rectifié
Méli-mélo de légumes, pommes de terre à la fourchette

Desserts

Le biscuit coulant au chocolat noir 70%, sauce caramel beurre salé
Glace à la vanille Bourbon
Ou
La crème brûlée à la Vanille de Tahiti, sorbet exotique
Ou
Le tiramisu café et à la crème de marrons de l’Ardèche
Coulis cacao, glace vanille
Ou
Tout simplement…le Café Liégeois, arrosé d’un expresso minute
Ou
L’assiette de fromages affinés du Marché

Nous attirons votre attention, que ces produits vu au moment de votre visite sur notre site peuvent être
modifiés et réinterpréter par le chef.  

Les allergies