Menu de Fête

Menu de Pâques… L’arrivée du printemps…

Prix du menu 55€ par personne/hors boisson
Servi le samedi 4 au dîner,
Au déjeuner le dimanche 5 et lundi 6 avril 2026.
Uniquement sur réservation dans la limite des places disponibles.Téléphone 03 87 09 61 16

Entrées

L’œuf version Fabergé
Une surprenante composition de saveurs dans une coquille d’œuf.
°°°
Les noix de Saint-Jacques juste saisies,
La quenelle revisité d’écrevisses en pain soufflé, asperges vertes,
Jus de carcasses d’écrevisses, caviar de Hareng
Ou
Le foie gras de Canard mi-cuit
En pressé au magret de Canard fumé, trilogie de Chutneys épicées de saison,
Pain céréales et fruits secs.

Plats

L’agneau…
La carré et les noisettes d’agneau en viennoise Tajine, gremolata à la menthe,
pommes de terre grenailles de l’île de Ré
Légumes de la nouvelle saison
Sucs de cuisson liée au beurre (supplément 4 € dans le menu)
Ou
Le bœuf…
Le filet dans la pure tradition d’un Wellington,
Les pommes de terre Agria confite
Maraîchère de petits légumes nouveaux, jus de viande à la brisure de truffe
Ou
Le Saint Pierre…
Les aiguillettes saisies à l’huile d’olive, les asperges blanches de Malines
rôties, pommes de terre à la fourchette,
Jus de volaille tranchée au beurre d’estragon

Desserts

L’envolée printanière de la Fraise
Sablé breton, mousse pomme verte, crumble fraise, fraises guariguettes,
sorbet à la fraise
Ou
La Gavotte au chocolat herbacé…
Croustillant au chocolat, mousse chocolat intense Araguani 72%, crumble
chocolat, coulis d’herbes du jardin, sorbet chocolat.

Prix du menu 55€ par personne/hors boisson
Servi le samedi 4 au dîner,
Au déjeuner le dimanche 5 et lundi 6 avril 2026.
Uniquement sur réservation dans la limite des places disponibles.Téléphone 03 87 09 61 16

La Carte

Les Petits plats du 25

Les Petits Plats

Le Menu du Marché (26€)
Du mercredi 11 au vendredi 13 mars 2026, au déjeuner.
Une douceur salée pour vous faire patienter
°°°
Les asperges blanches en habit de jambon cru rôties,
Œuf miroir, vinaigrette ravigotte
Ou
Le accras de Skrei de Norvège, julienne de légumes glacés en vinaigrette, sauce tartare
°°°
Le mignon de porc en cuisson basse température, jus de viande corsé aux champignons bruns
Pommes de terre grenailles, poêlée de légumes
Ou
Le coulibiac de saumon et crème légère acidulée au citron,
Pommes à l’anglaise, maraîchère de légumes
Ou
La bavette de bœuf, sauce poivre vert, mousseline de pommes de terre, légumes
°°°
L’entremet tiramisu Café/speculoos, glace vanille

La carte

Entrées
*Les noix de Saint-Jacques poêlées au beurre mousseux, risotto onctueux, Beurre d’aromates aux dés de tomates et persil plat 22€
*Le croustillant de Gambas et poireaux, fine mousseline de Panais, Jus de Poisson crémé Aneth/caviar de Hareng 20 €
Plats
*Le rumsteak Angus d’Irlande en coque de beurre « Café de Paris » servi rosé Jus de viande, mousseline de pommes de terre, poêlée maraîchère 30€
*La souris d’agneau cuite longuement comme une estouffade, gremolata à l’orange Sauté de légumes, pommes de terre en écrasé 26€
*Le dos de Skrei de Norvège saisi, asperges blanches rôties, Pommes de terre à la fourchette à l’huile d’olive, jus brun aux saveurs marines 28€

Les desserts

*Le biscuit coulant au chocolat noir 70%, coulis de banane flambé au Rhum, glace cacahuètes 10 €
*L’entremet Tiramisu Café/Spéculoos, glace vanille 9€
*La crème brûlée à la Vanille de Madagascar, glace vanille 9€
*Assiette de fromages affinés 10€

Menu Saveurs 48€ / entrée+plat 40€ / plat+dessert 38€
En « click and collect » du mercredi au samedi sur commande la veille :
Par téléphone au 03 87 09 61 16 (de 18h à 19h, sauf le lundi) ou par
Messenger jusqu’à 19h.
Retrait des commandes de 11h30 à 12h00
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Cuisine maison - Selon les arrivages et la demande, certains de nos produits peuvent faire défaut à tout moment et peuvent être remplacés par d'autres produits
Notre personnel est à votre disposition, si vous souhaitez avoir des renseignements supplémentaires concernant les allergènes présents dans nos préparations.
Origine des viandes : affiché à l'ardoise à l'intérieur du restaurant.
Mangez 5 fruits et légumes par jour.
A midi, retrouvez également nos suggestions du jour, Selon le marché.

LA CARTE

Entrées

Le foie gras de canard de Vendée mi-cuit au Genépi et Cacao amer
Céleri confit à la chutney Pommes, pain céréales aux fruits secs 22€

Les noix de Saint-Jacques Françaises poêlées au beurre mousseux,
Risotto carnaroli onctueux
Condiment Soja/Balsamique aux dés de Tomates et Persil 22€

Le croustillant de Gambas et Poireaux, fine mousseline de Panais
Jus de poisson crémé Aneth/Caviar de Hareng 20€

Plats

Le rumsteak Angus d’Irlande en coque de beurre « Café de Paris » servi rosé
Jus de viande, mousseline de Pommes de terre, poêlée maraîchère 30€

La souris d’Agneau cuite longuement comme une estouffade, Gremolata à l’Orange
Sauté de Légumes, pommes de terre à la fourchette 26€

Le dos de Skrei de Norvège en deux façons : le dos saisi à l’huile d’olive,
Le cannelloni de Pommes de terre à la chair de Skrei en habit d’Algues Nori
Jus des arêtes caramélisées monté au beurre 28€

Desserts

Le biscuit coulant au chocolat noir 70%, coulis de banane flambé au rhum, Glace Cacahuètes 10€

La crème brûlée à la Vanille de Madagascar, glace Vanille 9€,

Tout simplement…le Café Liégeois 7.50€

Le blanc meringué à l’Ananas confit aux épices, crémeux à la Bergamote, sorbet exotique 10€

L’assiette de fromages affinés du marché 10 €

Menu

MENU SAVEURS



Entrées

Une petite mise en bouche pour vous faire patienter
°°°
Le foie gras de canard de Vendée mi-cuit au Genépi et Cacao amer
Céleri confit à la chutney Pommes, pain céréales aux fruits secs
(Supplément 2€/menu)
Ou
Les noix de Saint-Jacques Françaises poêlées au beurre mousseux,
Risotto carnaroli onctueux
Condiment Soja/Balsamique aux dés de Tomates et Persil
Ou
Le croustillant de Gambas et Poireaux, fine mousseline de Panais
Jus de poisson crémé Aneth/Caviar de Hareng

Plats

Le rumsteak Angus d’Irlande en coque de beurre « Café de Paris » servi rosé
Jus de viande, mousseline de Pommes de terre, poêlée maraîchère
Ou
Le filet mignon de Veau en cuisson basse température,
Jus de viande aux girolles
Pommes de terre en gratin, poêlée de légumes
(Supplément 2€/menu)
Ou
La souris d’Agneau cuite longuement comme une estouffade,
Gremolata à l’Orange
Sauté de Légumes, pommes de terre à la fourchette
Ou
Le dos de Skrei de Norvège en deux façons : le dos saisi à l’huile d’olive,
Le cannelloni de Pommes de terre à la chair de Skrei en habit d’Algues Nori
Jus des arêtes caramélisées monté au beurre

Desserts

Le biscuit coulant au chocolat noir 70%, coulis de banane flambé au rhum,
Glace Cacahuètes
Ou
La crème brûlée à la Vanille de Madagascar, glace Vanille
Ou
Le blanc meringué à l’Ananas confit aux épices, crémeux à la Bergamote, sorbet
exotique
Ou
Tout simplement…le Café Liégeois, arrosé d’un expresso minute
Ou
L’assiette de fromages affinés du Marché

Nous attirons votre attention, que ces produits vu au moment de votre visite sur notre site peuvent être
modifiés et réinterpréter par le chef.  

Les allergies